Síntomas de intoxicación alimentaria comunes y cómo actuar ante estos

Pues los expertos aseguraron que es muy común confundir la intoxicación con un cuadro de gastroenteritis, pues dijeron que son 3 las bacterias responsables, las cuales pueden provocar síntomas que suelen ser altamente molestos, pero en otros casos la vida podría estar en riesgo.

Informaron que esto es cada vez más frecuente porque la alimentación de los seres humanos, sobre todo en Occidente, sufrió una caída importante en cuanto a su calidad y pureza, pero dijeron que esto aumentó más aún luego de que, en favor de sumar “sabor y textura”, agreguen una gran variedad de sustancias. 

Tras esto dijeron que aunque algunas de estas sustancias pueden provocar efectos nocivos para el organismo e, incluso, impulsar cuadros intestinales, hay un grupo de bacterias que generan enfermedades gastrointestinales agudas.

Por lo que aseguraron que entre las intoxicaciones más comunes están las siguientes:

1. Salmonelosis: provocada por la bacteria llamada Salmonella. Según Dadic, “al igual que otras gastroenterocolitis bacterianas, está estrechamente ligada con la ingesta de ciertos alimentos sin adecuada preparación”. En la faena y procesamiento (en caso de pollos o vacas), estos pueden contaminarse y llegar al comensal, que desarrolla la patología. Dijeron que este se manifiesta con fiebre, dolor abdominal, diarrea y en algunos pacientes, sobre todo en los más chiquitos, ancianos o personas inmunosuprimidas, las consecuencias de una infección así pueden ser potencialmente graves, con alta deshidratación.

2. Shigelosis: esta patología gastrointestinal es causada por la bacteria Shigella. La cual dijeron es frecuente la intoxicación al manipular alimentos con las manos sucias. La persona que porta la bacteria manipula los alimentos sin la asepsia adecuada, contamina la comida y contagia a los futuros consumidores. Mientras que los síntomas son inicialmente, comienza a manifestarse son con dolor abdominal y vómitos, aunque el sello característico es la diarrea con sangre y abundante moco, la fiebre suele ser de 38 grados o más, los síntomas comienzan uno o dos días luego de la infección, aunque pueden tardar hasta una semana en desarrollarse, y el enfermo es un vector de contagio durante todo ese tiempo. Mientras que dijeron que su tratamiento consiste en una amplia hidratación y antibióticos específicos para matar al germen.

3. Síndrome Urémico Hemolítico: también conocido como SUH, se trata de un cuadro caracterizado por la combinación de insuficiencia renal aguda (IRA), trombocitopenia (descenso en plaquetas) y anemia hemolítica microangiopática (destrucción de los glóbulos rojos). Según los expertos, el SUH es una enfermedad grave que puede provocar la muerte y constituye la principal causa de insuficiencia renal aguda en niños, además de otras complicaciones gastrointestinales y neurológicas. Asimismo, indicaron que esta patología puede tener como punto de inicio el picado de la carne, ya que la bacteria puede estar presente en la capa exterior. Una vez dentro de la carne, si no se cocina correctamente, no es eliminada y pude causar serios problemas de salud. Advirtieron que no existe un antídoto específico para la toxina, por lo que el tratamiento es sintomático: reposición de líquidos y control hemodinámico. La mayor importancia radica en la prevención y educación.