Manjar de la Sinforosa; presentan caviar de trucha de Guachochi

Miguel Banda Cortes encargado del área de Acuícola del municipio de Guachochi, explicó como realizan el proceso para elaborar el caviar, nuevo producto que pretenden lanzar a los mercados de la región. 

Banda Cortes explicó que ellos compran las truchas para engorda en Estados Unidos, las cuales crían en Guachochi varios meses para después extraer sus huevos, cabe destacar que estas truchas son hembras. 

El acuícola explicó que el tipo de trucha que compran es estéril, lo que no afecta a la cadena alimenticia y esperan así colaborar con el medio ambiente. 

Después de la extracción de los huevos, condimentan con especias para su conservación y los ponen en botellas de diferentes presentaciones para refrigerarlos. Aseguran que el sabor es salado. 

Este alimento aún no está disponle en los restaurantes de Guachochi, pero esperan poderlo comercializar después de su presentación en el Festival de la Trucha 2019, este viernes, sábado y domingo.

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Dentro del festival el frasco de la imagen tendrá un costo de 150 pesos.