“Disco Sopa”: concientizan a alumnos UACH sobre desperdicio de comida

Esta semana, se realizó la cuarta edición de la iniciativa “Disco Sopa” en la Facultad de Ciencias Químicas de la la UACH, la cuál se llevó a cabo en el marco del Día Internacional de Conciencia sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se celebra el 29 de septiembre.

Esta actividad consistió en que maestros y alumnos de la UACH cocinaran platillos variados con productos proporcionados por el banco de alimentos de Cáritas, para ofrecer una deliciosa y nutritiva comida a la comunidad universitaria. 

El menú de la “Disco Sopa” consistió en unos ricos taquitos de papa, ensalada de col con zanahoria, verduras salteadas, pastelitos hechos con cáscara de plátano, acompañados de agua de papaya, melón y guayaba.

El comedor se instaló en las canchas de básquetbol de la facultad, donde acudieron al menos dos mil 500 estudiantes y personal de la universidad a probar la comida.

Cabe señalar que se les pidió una aportación de un kilo de arroz o frijol para apoyar la campaña “Chihuahua Comparte” de Cáritas para llevar a la Sierra Tarahumara.

Además de la comida, el Doctor Joseé Jan Buenrostro Figueroa, del Centro de Investigación en Alimentos y Desarrollo de Delicias impartió la conferencia “Soluciones biotecnológicas para reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar los residuos agroindustriales”, en el aula magna de la unidad académica.

El expositor aseguró que los residuos agroindustriales, que tradicionalmente son vistos como desechos contaminantes, representan una fuente rica en compuestos bioactivos, carbono y nutrientes que pueden ser aprovechados para desarrollar productos innovadores que le den valor, utilizando microorganismos en procesos de fermentación.