Entierro Sotolero 2026: tradición, historia y sabor en Aldama

El próximo 7 de noviembre se realizará el Entierro Sotolero 2026 en la Destilería Casa Ruelas, en Aldama, donde productores y visitantes se reunirán para conocer la historia del sotol, degustar distintas marcas y participar en una jornada con gastronomía, música y actividades culturales.

Las puertas abrirán a las 2:00 de la tarde y las actividades se extenderán hasta las 10:00 de la noche. El programa contempla degustaciones de entre 15 y 20 sotoles, clases de maridaje y coctelería, participación de chefs y artistas, además de música norteña y gastronomía elaborada con sotol.

Uno de los momentos centrales será el entierro y desentierro de botellas, una práctica que, de acuerdo con la historia que se transmite en la destilería, surgió a principios del siglo XX como una forma en que los productores escondían sus botellas ante la persecución y los decomisos de alcohol.

Las familias sotoleras enterraban las botellas para evitar que fueran encontradas y destruidas. Con el tiempo, descubrieron que mantener el sotol bajo tierra, protegido de la luz y de cambios de temperatura, podía favorecer su maduración.

Casa Ruelas retomó esta historia en 2019 y desde entonces realiza anualmente el Entierro Sotolero. Para la edición de este año se prepara una producción especial de entre 300 y 400 botellas, que podrán ser adquiridas por los asistentes para posteriormente enterrarlas y recuperarlas en futuras ediciones.

Durante el evento también se abordará el proceso de elaboración del sotol. En la destilería explican que la bebida pasa por dos destilaciones, mediante las cuales se concentra el alcohol y se separan las distintas fracciones del destilado.

Actualmente, Casa Ruelas reporta una producción de aproximadamente 25 mil litros mensuales, elaborados mediante dos alambiques, y señala que produce alrededor de 20 marcas.

Como parte de sus procesos de innovación, la destilería cuenta además con un alambique alimentado con energía solar, mediante celdas instaladas en la parte superior de sus instalaciones. El sistema utiliza resistencias eléctricas para generar el calor necesario para la destilación.

También desarrollan procesos de cocción por vapor y sistemas de recirculación de agua, con el objetivo de reducir el consumo del recurso durante la producción.

Para esta edición se contempla además un intercambio gastronómico con dos chefs de Colombia, así como la participación de productores, embajadores de marcas, artistas y especialistas en coctelería.

El acceso general tendrá un costo de 500 pesos e incluye la entrada, degustación de entre 15 y 20 sotoles y tres boletos de canje para alimentos o bebidas.

La segunda opción tendrá un costo de mil 500 pesos e incluye una botella de la edición especial del Entierro Sotolero 2026, además de seis boletos de canje.