Descubren científicos de la UNAM carne de delfín en latas de atún

El estudio fue encabezado por el doctor José Francisco Montiel Sosa, en colaboración con Karla Vanessa Hernández, estudiante de Ingeniería en Alimentos, quienes buscaban descubrir si el atún vendido en aceite y agua, contenía alguna especie distinta a la reportada.

Al concluir los análisis de extracción y purificación del ADN y de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR por sus siglas en inglés), llegaron a la conclusión que tres de las 15 muestras de atún que verificaron, contenían alguna porción de carne de delfín.

“Este hallazgo evidencia un grave fraude alimentario, pues además de que la carne de delfín es un componente que no ha sido declarado en el etiquetado, pone en riesgo a una especie protegida y en peligro de extinción”.

“Aunque la ingesta de delfín no representa un riesgo para la salud, la adición fraudulenta de sustancias que no son auténticas y el engaño al consumidor son inaceptables”, advirtió Karla Vanessa Hernández Herbert.