Así se hace la carne asada perfecta, enseña experto de Zootecnia UACH

La Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH) publicó el video en el que Álvaro explica los puntos fundamentales a la hora de preparar cortes al asador.

Tips:

-Prender el carbón. 

Mencionó que se requiere un ocote, servilleta y papel, sin soplar, poner solventes o gasolina que contaminan el asador y afecta el sabor y olor de la carne.

-Sellado de la carne.

No importa el número de vueltas que le des a la carne. El objetivo es que no se salga el jugo de la carne para que no se deshidrate y mantenga el sabor. Para sellar por completo un corte de muy buena calidad hace falta dar tres o cuatro vueltas en un término medio.

-La sal.

Para poner sal a la carne hay que terminar el sellado primero para no restar jugosidad. La sal de grano debe ponerse 4 o 5 horas antes.

-Control de flama.

Para que el humo y las llamas no contaminen el sabor de la carne es importante bajar la tapa que corte ligeramente circulación que alimenta la llama.

Mostró que cocinó cortes de calidad T-Bone a término tres cuartos y Rib Eye de término medio que venden en la Facultad de Zootecnia y Ecología.