Descubren científicos cómo hacer el chocolate más saludable

El chocolate con leche es uno de los dulces más queridos y populares en todo el mundo, a pesar de estar lejos de considerarse el producto alimenticio saludable. Por lo mismo es que la Sociedad Estadounidense de Química propone combinar el chocolate con el polvo hecho de la piel del cacahuete.

Por otro lado el chocolate negro es es rico en compuestos bioactivos, de entre los cuales destacan los compuestos fenólicos que pueden proporcionar beneficios antioxidantes, incluso esto es lo que provoca que el color de este dulce sea negro y aparte cabe mencionar que es de los menos populares.

Los investigadores del Departamento de Agricultura de EE.UU. proponen combinar el chocolate con desperdicios de alimentos, como la piel roja que rodea el fruto del cacahuete, esto con el fin de aprovechar los antioxidantes.

Según Lisa Dean, doctora a cargo del proyecto comentó que las empresas fabricantes de productos hechos de cacahuete desechan anualmente miles de toneladas de su piel, lo que podría ser “una mina de oro” para su trabajo al igual que hojas de té desechadas y otros restos de comida.