Discuten chinos y surcoreanos por origen de platillo

Las redes sociales de Corea del Sur y China recientemente se vieron envueltas en una batalla sobre el origen de un plato tradicional surcoreano de vegetales fermentados salados, cuyo ingrediente principal es la col china. 

Se trata del kimchi, cuya receta tradicional en Corea del Norte fue agregada en el 2015 en la “Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”. 

La preparación tradicional del kimchi tiene centenares de variantes y se trata de una costumbre extendida por toda Corea del Sur. Las recetas del kimchi se transmiten esencialmente de madres a hijas, de suegras a nueras, o entre amas de casa y forman parte importante de la cultura culinaria surcoreana.

Sin embargo, Corea del Sur no es el único país donde se prepara la col china,ya que en la provincia china de Sichuan es un plato muy popular y se conoce allí como 'pao cai'. 

La semana pasada, Pekín obtuvo una certificación de la Organización Internacional para la Estandarización (ISO) para el pao cai, un logro por el cual diversos medios chinos informaron que "la industria del kimchi de China se ha convertido en el punto de referencia de la industria en el mercado internacional del kimchi". 

Esto indignó a los surcoreanos, causando varios días de conflictos en las redes sociales, en medio de los cuales acusaron a China de diversos intentos de apropiarse de la cultura surcoreana, a la discusión se unió el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales de Corea del Sur.

 Por lo que el organismo remarcó que "el kimchi no es solo repollo fermentado, sino una parte central de la cultura alimentaria coreana, y su proceso de preparación ya ha sido reconocido como un estándar mundial durante por casi dos décadas".