¿Oler con la lengua? Estudio reveló nueva habilidad del gusto

Investigadores del Centro Monell descubrieron que los sensores que detectan los olores en la nariz, también están presentes en las células del gusto humano: en la lengua.

Con este nuevo descubrimiento puede concluirse que los principales componentes del sabor de los alimentos comienzan en la lengua, y no en el cerebro.

La investigación comenzó al mantener vivas células del gusto humano. Éstas fueron analizadas usando métodos genéticos y bioquímicos. Se encontró que las células gustativas humanas contienen muchas moléculas clave que también están presentes en los receptores olfativos.

Luego imágenes de calcio para mostrar que las células del gusto responden a las moléculas de olor de una manera similar a las células receptoras olfativas.