Por sano, impulsan estudiantes mexicanos jamón de conejo

De acuerdo al estudio de los jóvenes, el jamón de conejo tiene alto contenido de proteínas, es bajo en grasas y tiene propiedades para mantener saludable la flora intestinal.

Específicamente resulta beneficioso para aquellos con control médico o dieta restringida.

Detalló el IPN que no utilizaron ni féculas para aumentar su volumen ni aditivos por lo que el resultado es "un jamón extrafino cuya calidad se nota al probarlo".

Le añadieron inulina, una fibra dietética soluble que ayuda a incrementar la fibra intestinal y a mantener saludable el aparato digestivo; el jamón no tiene conservadores y su ahumado permite conservarlo por tres semanas en refrigeración, indicó la escuela en mensaje.

Asimismo propusieron instalar criadero de conejos para iniciar la producción de este jamón.