Cocina estos chacales para Viernes Santo

Los chacales, muy populares en el norte de México, principalmente en Chihuahua. Y no son más que granos de maíz cocidos y secos que se utilizan para preparar algunos platillos combinados con salsa de chile o tomate muy caldosa. Se preparan mucho en Semana Santa.

Ingredientes:

-1/4 kg de chacales

-100 g. de chile mirasol y/o de la tierra 

-1 cebolla mediana

-2 dientes de ajo

-sal al gusto

-manteca de puerco o aceite

-queso menonita 

¿Cómo se prepara?

-Se limpian los chacales colocándolos en un recipiente con agua, de esta manera, sube todo el tamo (cascarita del grano) a la superficie.

-Se lavan muy bien y una vez limpio, se cuece en la olla exprés durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que queden blanditos.

-Aparte se remoja y se limpia el chile, si se desea el guisado picoso se usa sólo chile mirasol, y si no, puede combinar con chile de la tierra.

-El chile se muele con el ajo y se cuela.

-En una cazuela se pone aceite o manteca de puerco para freír la cebolla picada, una vez frita, agregamos el chile colorado.

-Se agregan los chacales ya cocidos y un poco de agua para que queden caldosos.

-Se dejan hervir durante un rato; se les pone sal al gusto.

-Al servirlos se les puede poner queso rallado.